Il nostro caseificio ha il Presidio slow food sul Vezzena di Lavarone - Caseificio degli Altipiani e del Vezzena Via Marconi 5, 38046 Lavarone - tel. 0464 783106 - info@caseificiovezzena.it
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Caseificio del Vezzena di Lavarone

Produce il vero formaggio di malga. Nato dalla tradizione di montagna, dove le mucche sono libere al pascolo e nelle malghe,

il formaggio Vezzena

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Scopri le novità, segui l’attività di produzione guarda le mucche al pascolo.

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-Asiago della Montagna DOP-

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Chi siamo?

Il Caseificio degli Altipiani del Vezzena è nato dalla fusione tra il caseificio di Lavarone ed il caseificio di Folgaria e Costa ed ha iniziato la sua attività a partire dal 01 aprile 2005. La sede è quella del caseificio di Lavarone, società che risulta fondata il 01/01/1864.

Le sedi del caseificio del Vezzena

Lavarone

Caseificio del Vezzena Lavarone

Punto vendita
Via Marconi 5 – Lavarone Cappella

Email
info@caseificiovezzena.it

Phone
0464 783106

Folgaria

Caseificio del Vezzena a Costa

Punto Vendita Folgaria
Via Maffei 243 – Costa di Folgaria

Email
info@caseificiovezzena.it

Phone
0464 783106

Tutti i nostri prodotti

3/4 mesi di stagionatura. Dolce e delicato anche fuso

8/12 mesi di stagionatura. Medio saporito dai mille usi

12/18 mesi di stagionatura. Ottimo degustato con il miele

18/24 mesi di stagionatura. Degustato o grattugiato a scaglie

12/18 mesi di stagionatura. Il top del Vézzena con latte di malga

Formaggio ottenuto dal latte biologico di montagna prodotto dall’azienda Agricola Fontana Mario, Marino e Daniele nella Malga Campo Luzzo Superiore.
Dal sapore intenso che con il passare del tempo si esalta grazie alle essenze erbacee della zona d’alpeggio. Fresco: 4 mesi Mezzano: 8 mesi Vecchio: 12 mesi

Formaggio a latte crudo per valorizzare il lavoro dei contadini di Folgaria

Formaggio con latte intero pastorizzato, dal sapore dolce e delicato

Formaggio freschissimo a pasta molle ottimo cotto al burro, impanato, o nella variante pizzaiola

Formaggio a latte crudo intero, tenero, moderatamente saporito

Formaggio a latte intero pastorizzato perfetto per essere grigliato

Formaggio a latte intero pastorizzato dove la dolcezza non è solo un nome

Formaggio a latte intero pastorizzato dalla pasta morbida e compatta

Formaggio a latte intero pastorizzato leggero e dalle piccole dimensioni

Formaggio a latte intero pastorizzato dove il sapore è legato alle spezie: peperoncino o erba cipollina

Formaggio a pasta dura e granulosa con stagionatura minima di 12 mesi.
Buono da gustare a tavola e con diversi abbinamenti.

Formaggio a pasta dura e granulosa con stagionatura minima di 2 anni.
Buono se grattugiato o degustato in scaglie per esaltare i primi piatti.

Formaggio a latte intero pastorizzato cremoso e delicato

Latticino freschissimo ideale per dolci e pietanze salate

Ottenuto con panna cruda da affioramento di solo latte di malga

Latte fresco pastorizzato intero, naturale e dolce come appena munto

Il nostro latte trasformato in golose pannecotte e budini al cioccolato

Con latte intero pastorizzato e fermenti lattici vivi, naturale o nei gusti vaniglia, fragola, frutti di bosco o mirtillo

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L’inimitabile

Formaggio Vézzena di Lavarone

Fino alla Prima Guerra Mondiale il Vezzena era l’unico formaggio in Trentino utilizzato come condimento su zuppe e canederli e a quanto ci raccontano le cronache, era uno dei formaggi preferiti dall’imperatore Francesco Giuseppe. Il Vezzena di Malga è il nostro fiore all’occhiello con la produzione fatta solo con il latte delle mucche al pascolo.

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Cosa dicono di noi?

Riportiamo alcune opinioni dei nostri clienti, prese alla lettera da TripAdvisor.


I nostri formaggi artigianali sono prodotti con cura e attenzione durante tutti i processi di lavorazione, nel caseificio di lavarone.

Per raggiungere il gusto unico e di qualità che li contraddistingue.


I nostri dipendenti vi porgeranno degli assaggi e saranno in grado di consigliarvi e presentarvi le caratteristiche di ogni formaggio.

Non perdete le attività che il Caseificio offre, anche per bambini, per riscoprire le tradizioni e il fascino della produzione dei formaggi.
Durante l’anno svolgiamo anche diverse degustazioni “a tema” come polenta e Vézzena.

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Il Caseificio del Vezzena, la storia e la tradizione

Marisa Corradi – Presidente Caseificio Lavarone

Il caseificio è una realtà consolidata anche nelle piccole realtà di montagna come la nostra.

Nasce come cooperativa che raccoglie il formaggio di tutti i piccoli produttori, inizialmente anche di chi aveva le 2/3 mucche.

In italia e in particolar modo in trentino queste piccole forme di produzione sono tuttora vive e capaci di tenere la memoria di produzioni di qualità e particolari, diverse da valle a valle.

Il caseificio del Vezzena, vive grazie anche alle mani esperte del casaro, che trasforma il latte in un prodotto di eccellenza, come il burro di malga e il Formaggio Vezzena di Lavarone

Sapori dell’ Alpe Cimbra.

Ti aspettiamo nei nostri punti vendita!