Caseificio del Vezzena di Lavarone
Produce il vero formaggio di malga. Nato dalla tradizione di montagna, dove le mucche sono libere al pascolo e nelle malghe,
il formaggio Vezzena
Chi siamo?
Il Caseificio degli Altipiani del Vezzena è nato dalla fusione tra il caseificio di Lavarone ed il caseificio di Folgaria e Costa ed ha iniziato la sua attività a partire dal 01 aprile 2005. La sede è quella del caseificio di Lavarone, società che risulta fondata il 01/01/1864.
Le sedi del caseificio del Vezzena
Lavarone
Caseificio del Vezzena Lavarone
Punto vendita
Via Marconi 5 – Lavarone Cappella
Email
info@caseificiovezzena.it
Phone
0464 783106
Folgaria
Caseificio del Vezzena a Costa
Punto Vendita Folgaria
Via Maffei 243 – Costa di Folgaria
Email
info@caseificiovezzena.it
Phone
0464 783106
Tutti i nostri prodotti
3/4 mesi di stagionatura. Dolce e delicato anche fuso
8/12 mesi di stagionatura. Medio saporito dai mille usi
12/18 mesi di stagionatura. Ottimo degustato con il miele
18/24 mesi di stagionatura. Degustato o grattugiato a scaglie
12/18 mesi di stagionatura. Il top del Vézzena con latte di malga
Formaggio a latte crudo per valorizzare il lavoro dei contadini di Folgaria
Formaggio con latte intero pastorizzato, dal sapore dolce e delicato
Formaggio freschissimo a pasta molle ottimo cotto al burro, impanato, o nella variante pizzaiola
Formaggio a latte crudo intero, tenero, moderatamente saporito
Formaggio a latte intero pastorizzato perfetto per essere grigliato
Formaggio a latte intero pastorizzato dove la dolcezza non è solo un nome
Formaggio a latte intero pastorizzato dalla pasta morbida e compatta
Formaggio a latte intero pastorizzato leggero e dalle piccole dimensioni
Formaggio a latte intero pastorizzato dove il sapore è legato alle spezie: peperoncino o erba cipollina
Formaggio a pasta dura e granulosa con stagionatura minima di 12 mesi.
Buono da gustare a tavola e con diversi abbinamenti.
Formaggio a pasta dura e granulosa con stagionatura minima di 2 anni.
Buono se grattugiato o degustato in scaglie per esaltare i primi piatti.
Formaggio a latte intero pastorizzato cremoso e delicato
Acquista ora Formaggio Fontal Lavarone
Latticino freschissimo ideale per dolci e pietanze salate
Ottenuto con panna cruda da affioramento di solo latte di malga
Latte fresco pastorizzato intero, naturale e dolce come appena munto
Il nostro latte trasformato in golose pannecotte e budini al cioccolato
Con latte intero pastorizzato e fermenti lattici vivi, naturale o nei gusti vaniglia, fragola, frutti di bosco o mirtillo
L’inimitabile
Formaggio Vézzena di Lavarone
Fino alla Prima Guerra Mondiale il Vezzena era l’unico formaggio in Trentino utilizzato come condimento su zuppe e canederli e a quanto ci raccontano le cronache, era uno dei formaggi preferiti dall’imperatore Francesco Giuseppe. Il Vezzena di Malga è il nostro fiore all’occhiello con la produzione fatta solo con il latte delle mucche al pascolo.
Cosa dicono di noi?
Riportiamo alcune opinioni dei nostri clienti, prese alla lettera da TripAdvisor.
I nostri formaggi artigianali sono prodotti con cura e attenzione durante tutti i processi di lavorazione, nel caseificio di lavarone.
Per raggiungere il gusto unico e di qualità che li contraddistingue.
I nostri dipendenti vi porgeranno degli assaggi e saranno in grado di consigliarvi e presentarvi le caratteristiche di ogni formaggio.
Non perdete le attività che il Caseificio offre, anche per bambini, per riscoprire le tradizioni e il fascino della produzione dei formaggi.
Durante l’anno svolgiamo anche diverse degustazioni “a tema” come polenta e Vézzena.
Non perdete le attività che il Caseificio offre, anche per bambini, per riscoprire le tradizioni e il fascino della produzione dei formaggi.Acquista i formaggi del nostro caseificio
Il Caseificio del Vezzena, la storia e la tradizione
Il caseificio è una realtà consolidata anche nelle piccole realtà di montagna come la nostra.
Nasce come cooperativa che raccoglie il formaggio di tutti i piccoli produttori, inizialmente anche di chi aveva le 2/3 mucche.
In italia e in particolar modo in trentino queste piccole forme di produzione sono tuttora vive e capaci di tenere la memoria di produzioni di qualità e particolari, diverse da valle a valle.
Il caseificio del Vezzena, vive grazie anche alle mani esperte del casaro, che trasforma il latte in un prodotto di eccellenza, come il burro di malga e il Formaggio Vezzena di Lavarone
Sapori dell’ Alpe Cimbra.
