Formaggio prodotto con latte crudo vaccino parzialmente scremato proveniente dai soci del caseificio
Aspetto esteriore: forma cilindrica
Dimensione della forma intera: diametro dai 30 ai 40 cm ; altezza 9 – 12 cm; peso 8 – 12 kg
Crosta: dura, liscia, regolare;
Pasta: colore paglierino;
Occhiatura: sparsa di piccola media grandezza;
Consistenza: compatta;
Odore: intenso;
Sapore: dolce, fragrante, piccante
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