Marchio Qualità Trentino

MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo parzialmente scremato raccolto nelle stalle del Comune di Lavarone dove si allevano  vacche di razza Pezzata Nera e Rossa.

PRODUZIONE: tutto l’anno

ASPETTO: presenta una crosta dura, liscia, regolare , la pasta è compatta, l’occhiatura è assente

SAPORE: piccante, intenso

STAGIONATURA: dai  17 mesi   

SUGGERIMENTI: per veri intenditori, adatto ai palati più esigenti, ottimo grattugiato sui primi piatti, perfetto se proposto come antipasto