Marchio Qualità Trentino
MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo parzialmente scremato raccolto nell’alpeggio di Malga Millegrobbe (Comune di Lavarone-TN ) e Malga Krojer (Comune di Pedemonte- VI ) prevalentemente da vacche di razza Pezzata Nera e Rendene.
PRODUZIONE: unicamente nei mesi estivi
ASPETTO: presenta una crosta sottile e dura, di colore giallo paglierino tendente al bruno, la pasta è compatta e consistente con occhiatura sparsa.
SAPORE: il sapore è pieno e leggermente piccante, ricco di profumi di erbe e fiori di pascolo
STAGIONATURA: almeno 12 mesi
SUGGERIMENTI: ottimo formaggi o da tavola, può essere anche grattugiato, delizioso con polenta da provare anche con il miele.
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