MATERIA PRIMA: latte intero vaccino pastorizzato raccolto nelle stalle dell’Alpe Cimbra Comune di Lavarone e Folgaria che allevano  vacche di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa e Nera.

PRODUZIONE: tutto l’anno

ASPETTO: forma cilindrica, crosta lavata, la pasta è compatta,  consistenza morbida.

SAPORE:  cremoso e delicato

STAGIONATURA: almeno 20 giorni

SUGGERIMENTI:  usato in cucina nei più svariati modi soprattutto nella preparazione di antipasti caldi e  per mantecare i risotti