MATERIA PRIMA: latte intero vaccino pastorizzato raccolto nelle stalle dell’Alpe Cimbra Comune di Lavarone e Folgaria che allevano  vacche di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa e Nera.

PRODUZIONE: tutto l’anno

ASPETTO: forma quadrata, crosta asciutta, la pasta è compatta,  consistenza morbida.

SAPORE:  cremoso e delicato sia crudo che cotto con note di latte e panna

STAGIONATURA: almeno 10 giorni

SUGGERIMENTI:  adatto  ad essere usato in cucina nella preparazione di torte salate