MATERIA PRIMA : latte vaccino crudo biologico parzialmente scremato raccolto nell’alpeggio di Malga Campoluzzo Superiore (Comune di Laghi-VI ) prodotto dall’Azienda Agricola Fontana Mario Marino e Daniele che alleva vacche di razza Pezzata Rossa.

PRODUZIONE: unicamente nei mesi estivi

ASPETTO: presenta una crosta sottile e mediamente dura, di colore giallo paglierino tendente al bruno, la pasta è compatta ed inizia già a formarsi l’occhiatura

SAPORE: il sapore è moderato, accentuato dai  profumi di erbe e fiori di pascolo

STAGIONATURA: almeno 8 mesi – – disponibile da febbraio a giugno

SUGGERIMENTI: ottimo sui taglieri in abbinamento a  salumi, mostarde e composte di frutta