MATERIA PRIMA: latte intero vaccino pastorizzato raccolto nelle stalle dell’Alpe Cimbra Comune di Lavarone e Folgaria che allevano vacche di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa e Nera.
PRODUZIONE: tutto l’anno
ASPETTO: forma cilindrica, crosta lavata, la pasta è compatta, consistenza morbida.
SAPORE: cremoso e delicato
STAGIONATURA: almeno 20 giorni
SUGGERIMENTI: ideale cotto in padella anti-aderente facendolo dorare da entrambi i lati lasciando la crosta che può essere consumata.
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