MATERIA PRIMA: latte crudo vaccino parzialmente scremato raccolto nelle stalle del Comune di Lavarone che allevano vacche di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa e Nera.
PRODUZIONE: tutto l’anno
ASPETTO: forma cilindrica con scalzo leggermente convesso, crosta dura, liscia, di colore giallo scuro, la pasta è granulosa, consistenza scagliosa.
SAPORE: intenso
STAGIONATURA: almeno 7 mesi
SUGGERIMENTI: si presta ad essere consumato a tavola con diversi abbinamenti
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