MATERIA PRIMA : latte vaccino crudo biologico parzialmente scremato raccolto nell’alpeggio di Malga Campoluzzo Superiore (Comune di Laghi-VI ) prodotto dall’Azienda Agricola Fontana Mario Marino e Daniele che alleva vacche di razza Pezzata Rossa.

PRODUZIONE: unicamente nei mesi estivi

ASPETTO: presenta una crosta sottile e dura, di colore giallo paglierino tendente al bruno, la pasta è compatta e consistente con occhiatura sparsa.

SAPORE: il sapore è pieno e leggermente piccante ricco di profumi di erbe e fiori di pascolo

STAGIONATURA: almeno 12 mesi – – disponibile da luglio a settembre

SUGGERIMENTI: un ottimo formaggio sia da tavola che da grattugia oltre al classico abbinamento con la polenta è ottimo con il miele