MATERIA PRIMA : latte vaccino crudo biologico parzialmente scremato raccolto nell’alpeggio di Malga Campoluzzo Superiore  (Comune di Laghi-VI ) prodotto dall’Azienda Agricola Fontana Mario Marino e Daniele che alleva vacche di razza Pezzata Rossa.

PRODUZIONE: unicamente nei mesi estivi

ASPETTO: presenta una crosta sottile e morbida, di colore giallo paglierino tendente al bruno, la pasta è compatta.

SAPORE: il sapore è delicato, ma già esprime  profumi di erbe e fiori di pascolo

STAGIONATURA: almeno 3 mesi   – disponibile da ottobre a gennaio

SUGGERIMENTI: adatto a pietanze dal sapore delicato, o in alternativa da utilizzare fuso