MATERIA PRIMA: latte intero vaccino pastorizzato raccolto nelle stalle dell’Alpe Cimbra Comune di Lavarone e Folgaria che allevano  vacche di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa e Nera.

PRODUZIONE: tutto l’anno

ASPETTO: forma cilindrica, crosta asciutta, la pasta è compatta,  consistenza morbida.

SAPORE: racchiude tutta la dolcezza del latte,  la sua cremosità è frutto del latte intero impiegato.

STAGIONATURA: almeno 10 giorni

SUGGERIMENTI: il sapore delicato lo rende ideale ad essere consumato dai bambini, adatto nella preparazione di fondute abbinate a primi piatti sfiziosi