MATERIA PRIMA: latte crudo vaccino parzialmente scremato raccolto nelle stalle del Comune di Lavarone che allevano vacche di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa e Nera.
PRODUZIONE: tutto l’anno
ASPETTO: forma cilindrica, crosta dura, consistenza morbida.
SAPORE: presenta le tipiche note fermentate e leggermente piccanti dell’Asiago d’Allevo
STAGIONATURA: almeno 90 giorni
SUGGERIMENTI: ottimo formaggio dolce con profumi di pascolo e leggeri sentori animali. Grazie alla sua dolcezza incontra il favore dei palati più delicati
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