MATERIA PRIMA: latte crudo vaccino parzialmente scremato raccolto nelle stalle del Comune di Lavarone che allevano  vacche di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa e Nera.

PRODUZIONE: tutto l’anno

ASPETTO: forma cilindrica, crosta dura,  consistenza morbida.

SAPORE:  presenta le tipiche note fermentate e leggermente piccanti dell’Asiago d’Allevo

STAGIONATURA: almeno 90 giorni

SUGGERIMENTI:   ottimo formaggio  dolce con profumi di pascolo e leggeri sentori animali. Grazie alla sua dolcezza incontra il favore dei palati più delicati